FFE 654/03/CG90

Identyfikowalność żywności "od pola do stołu"

W obecnych czasach konsumenci poszukują żywności bezpiecznej o odpowiedniej jakości. Identyfikowalność żywności odgrywa istotną rolę w Unii Europejskiej, w styczniu 2005 roku zostanie wprowadzona odpowiednia legislacja. Termin identyfikowalność w Europejskim Prawie Żywnościowym definiowany jest jako: zdolność do prześledzenia żywności, paszy zwierząt hodowlanych, lub substancji zamierzonych lub oczekiwanym składzie, włączone do żywności lub paszy poprzez wszystkie etapy produkcji, przetwórstwa i dystrybucji.

Dotychczas pełna identyfikowalność żywności nie była określona. FOODTRACE jest Europejskim projektem Concerted Action, który ma na celu rozszerzyć ramy identyfikowalności żywności na cały łańcuch żywnościowy „od pola do stołu”. W projekcie poszukuje się prostego podejścia  w celu dostarczenia szkieletu, struktury bazującej na prostych zasadach, które zapewnią sprawny skuteczny przepływ informacji na każdym etapie łańcucha żywnościowego. Umożliwi to przemysłowi spożywczemu uzyskanie obiektywnych i odpowiednich informacji na temat produkowanej żywności, a także podniesie zaufanie konsumenta co do kupowanej żywności.

Nadrzędnym celem jest zbudowanie praktycznego projektu ramowego identyfikowalności żywności i opracowaniu środków do planowych, modelowych, walidacji i wprowadzenia w życie. Odpowiedni podręcznik pokaże każdy aspekt identyfikowalności żywności dla dobra konsumenta. Ma to być praktyczny i opłacalny poradnik dla biznesu i dla handlu. Sposób w jaki farmerzy, ludzie zajmujący się produkcją i dystrybutorzy przedstawią swoje operacje na każdym etapie będzie miał skumulowany wpływ sposób w jaki żywność będzie postrzegał konsument.

Końcowym celem projektu ramowego identyfikowalności żywności jest podtrzymanie zaufania konsumenta, różnorodność i wysoką jakość produktów żywnościowych. Ponadto zapewni on konsumentów, że przemysł i rząd są w stanie podjąć natychmiastowe działania, aby wycofać podejrzany produkt z dystrybucji.

Numer projektu: QLK1-2001-02202 (FOODTRACE) www.eufoodtrace.org

Koordynator: Ian G. Smith
Automatic Identification Manufacturers (Europe) Ltd
The Old Vicarage, Haley Hill
HX3 6DR Halifax, UK
Tel.: +44 1422 368368; Fax: +44 1422 355604
E-mail: ian@aimglobal.org
 
 

Stronę napisała Pani Sirpa Karppinen, VTT Biotechnology, Finlandia, Wrzesień 2003.