FFE 663/03/CG93

Zmniejszenie liczby chorób żołądka

W czasie ostatniej dekady dwudziestego wieku ilość zanotowanych przypadków gastro-enteritis spowodowanych przez bakterię Campylobacter w zachodnich wysoko uprzemysłowionych krajach wzrasta. Obserwuje się niedostateczny stan wiedzy na temat rozpowszechniania się występowania Campylobacteraceae. Dlatego utworzono połączony projekt Europejski, Amerykański i z Południowej Afryki, który zaczął się 7 miesięcy temu w celu udoskonalenia odpowiednich metod izolacji i identyfikacji tych bakterii.

Wiele innych bakterii może być włączonych do rodziny Campylobacteraceae. Większość z nich jest związana z występowaniem chorób u zwierząt i ludzi. Np. Campylobacter jejuni jest główną przyczyną ludzkiej gastro-enteritis występującej na całym świecie. Bakteria to jest odpowiedzialna za 400 do 500 milionów przypadków biegunki każdego roku. Campylobacter są łatwo niszczone przez obróbkę żywności, ponieważ są wrażliwe na wysoką temperaturę, suszenie i środowisko kwaśne. Mogą jednak przeżyć przez długi czas w żywności mrożonej i środowisku wilgotnym.

Campylobacter są obecne w przewodzie pokarmowym zwierząt dzikich i u zwierząt domowych, takich jak drób, świnie, krowy i owce, u których nie wywołują żadnych symptomów. Surowe lub nieodpowiednio przygotowane produkty żywnościowe jak surowy drób, nieodpowiednio spasteryzowane mleko i zanieczyszczona woda pitna mogą przyczynić się do wystąpienia infekcji. Zwykle symptomy objawiają się po 1 – 7 dni po zakażeniu. Typowe symptomy obejmują biegunkę, wysoką gorączkę, ból głowy, mdłości, bóle brzucha i bóle mięśni.

Typowe metody wykrywania są niewystarczające do wzrastającej liczby ukazujących się Campylobacteraceae. W projekcie CAMPYCHECK poprawiono izolację, wykrywanie i identyfikację procedur analizy Campylobacteraceae w żywności i wodzie. Analizowano również ryzyko narażenia w przemyśle, konsumentów i innych zainteresowanych grup.

Project Reference: QLK1-2002-02201 (CAMPYCHECK) www.campycheck.org

Kontakt: Prof. C. William Keevil
Environmental Healthcare Unit
School of Biological Sciences
Biomedical Sciences Building
University of Southampton
Bassett Crescent East
Southampton SO16 7PX, UK
Tel.: +44 (0)2380 594726; Fax: +44 (0)2380 594459
E-mail: cwk@soton.ac.uk
 
 

Stronę napisała Pani Sirpa Karppinen, VTT Biotechnology, Finlandia, Październik 2003.