FFE 488/02/HP35

Zwalczanie uczuleń na jabłka.

Specjaliści w dziedzinie zdrowia w krajach europejskich aktywnie zachęcają do spożywania warzyw i owoców. Zalecaną dawką jest spożywnie średnio 5 lub 6 porcji dziennie. Jabłka są najbardziej powszechnie uprawianymi i spożywanymi owocami w Europie, jednak około 1 miliona ludzi w Europie jest uczulonych na jabłka.

Badacze zidentyfikowali pewną liczbę alergenów (to znaczy składników, które powodują alergię), jednak brakuje szczegółowych informacji dotyczących wzorów uczulenia.

Nowy projekt finansowany przez Unię Europejską SAFE (Alergie na pokarmy roślinne: strategie redukowania ich występowania "od pola do stołu" w Europie) ma na celu radzenie sobie z problemem alergii pokarmowych. Koncentrując się na alergii na jabłka projekt scharakteryzuje alergeny oraz połączenia między poważnymi versus łagodnymi symptomami z udziałem pacjentów z alergiami pokarmowymi.

Projekt dostarczy europejskiemu przemysłowi spożywczemu strategii umożliwiających produkcję żywności ze zredukowaną lub zniesioną alergennością i w ten sposób zapewni szerszy wybór żywności konsumentom z alergią na owoce.

Nr projektu:  QLK1-2000-01394 (SAFE) http://www.akh-wien.ac.at/safe/

Koordynator projektu:Karin Hoffmann-Sommergruber, PhD, Assoc. Prof.
 Department of Pathophysiology
 University of Vienna
 Waehringer Guertel 18-20, A-1090 Vienna, AUSTRIA
 e-mail: Karin.Hoffmann@akh-wien.ac.at
 

Autor: Dr. F. Robinson, British Nutrition Foundation, UK, (marzec 2002).