FFE 399/01/HP6

Zdrowsza organiczna marchew

W erze zaawansowanych technologii rośnie zapotrzebowanie na produkcję organicznej żywności bezpieczniej pod względem genetycznym. Produkty organiczne zawierają śladowe ilości substancji chemicznych pochodzących z rolnictwa. Nie ma dowodów na to, że warzywa i owoce wytwarzane organicznie przewyższają te wytwarzane nieorganiczne (na przykład ilość witamin jest porównywalna). W rzeczywistości wytwarzane organicznie warzywa mogą być siedliskiem niepożądanych substancji takich jak mykotoksyny. Mykotoksyny to substancje wytwarzane przez grzybiczne skażenia w łańcuchu produkcji żywności. Substancje mogą osiągać szkodliwy poziom w żywności bez jakichkolwiek oznak smakowych, zapachowych lub w wyglądzie zewnętrznym. Po strawieniu mykotoksyny mogą powodować ostre lub przewlekłe zatrucia, a niektóre z nich są rakotwórcze.
Z tego powodu w interesie zdrowia publicznego prowadzony jest obecnie projekt dotyczący rozwoju strategii zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności organicznej.
Głównym celem projektu jest rozwój strategii zapewnienia bezpiecznej żywności przy użyciu systemu modelowego Alternaria-marchew. Marchew jest najbardziej powszechnym warzywem organicznym w Europie i jest używana w wielu różnych produktach, takich jak na przykład żywność i soki dla dzieci. Grzyb Alternaria, znany z wytwarzania mykotoksyn, występuje na różnych etapach zbiorów począwszy od ziaren aż do końcowych produktów (roślin). Model Alternaria-marchew będzie używany do doskonalenia metod wykrywania mykotoksyn, rozpoznawania czynników ryzyka w łańcuchu produkcyjnym żywności oraz opracowywania badań prewencyjnych. Oczekuje się, że otrzymane wyniki będzie można rozszerzyć na inne surowce roślinne i produkty żywnościowe, w których występują podobne problemy z grzybami Alternaria.
 
 

Project No:  QLK1-1999-00986 (SAFE ORGANIC VEGETABLES)
 
 

Project Co-ordinator:  Dr. Ruud W. van den Bulk
 Manager Business Unit Plant Development and Reproduction
 Plant Research International
 P.O. Box 16, 6700 AA Wageningen, The Netherlands
 Phone: +31-(0)317-476 958 / 477 001
 Fax: +31-(0)317-418 094
 e-mail: R.W.vandenbulk@plant.wag-ur.nl
 

This one-pager was written by Dr F. Robinson, British Nutrition Foundation, UK, in May 2001.