FFE 458/01/SME26

Grupa nietolerancji glutenu.

Choroba celiakia, znana też jako nietolerancja glutenu jest zaburzeniem genetycznym, które występuje u od 1:150 do 1:250 ludzi w wielu krajach zachodnich. Objawami celiakii są klasyczne symptomy, takie jak biegunka, bóle, utrata wagi oraz niewłaściwe odżywianie, aż do utajonych symptomów takich jak pojedyncze braki w substancjach odżywczych bez dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.

Choroba ta jest spowodowana nietolerancją na składnik glutenu  - prolaminę występującą w wielu zbożach szczególnie w pszenicy (gliadyna), ryżu (sekalinina), jęczmieniu (hordeina), prosie (panicyna) oraz w owsie (awentina).

Dla ludzi cierpiących na celiakię życie jest trudne ze względu na szerokie zastosowanie ziaren zbóż w wielu składnikach żywności, które mogą nie być oznakowane na opakowaniu. Jednakże wiele ziaren zbóż może być tolerowanych, na przykład ryż, niektóre gatunki pszenicy, a w niektórych przypadkach owies (szczegółowe informacje, patrz: ww.celiac.com), które znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym dla produktów z tego segmentu rynku.

Komisja Europejska finansuje projekt, który rozpoczął się w styczniu 2000. Jego celem są:
- Określenie występowania celiakii w Europie;
- Scharakteryzowanie podstaw genetycznych tej powszechnej nietolerancji pokarmowej;
- Identyfikacja czynników odpowiedzialnych za występowanie patogenezy glutenowej.

Naukowcy oczekują opracowania prostego testu diagnostycznego umożliwiającego wczesne wykrywanie choroby, jak również strategii terapeutycznych.
 
 

Nr projektu:  QLK1-1999-00037 (COELIAC-EU/CLUSTER)
http://www.technapoli.it/eucluster/eucluster.htm

Koordynator:  Dr. Bruno Jarry
Amylum-Europe NV,
10 Burchstraat, 9300 Aalst, BELGIUM
Phone:  +32 53 73 36 75, fax:  +32 53 73 30 28
e-mail:  jarryb@amylum.com
 
 
 

Autor:. F. Holm, Food Group Denmark, (grudzień 2001)